Saké ? Nani ?

Je pense que beaucoup d'entre vous on deja entendu parlé ou on deja gouté au Saké ?!

Mais, qu'est-ce que c'est vraiment que ce liquide atroce ? ^^
Voici une petite expliquation historique et composite de la chose...

Bien que parfois abusivement baptisé Japanese wine par les Japonais eux-mêmes, le saké est une « bière de riz » (un peu comme la biere Tsing Tao chinoise si certains connaissent), c’est-à-dire une eau de source dans laquelle on a fait étuver et fermenter du riz, à l'aide d'un « levain » traditionnel appelé kōji, comme le fait la levure de bière (car pour nos bieres à nous c'est principalement de l'orge).

Cet agent (levain) est un champignon ascomycète, le kōji-kin, dont le nom scientifique est Aspergillus flavus var. oryzae (euh...Pardon ?).
La proportion de kōji est importante : au moins 15 %.
La qualité d'un saké dépend de trois facteurs essentiels définis par la formule waza-mizu-kome :

le savoir-faire du maître brasseur ;
la qualité de l’eau ;
la qualité du riz et le degré de son polissage.
Les proportions requises sont 80 % d'eau et 20 % de riz. Les riz sont soigneusement sélectionnés parmi une cinquantaine de variétés à saké.

Le riz est poli pour le débarrasser des graisses et de l'albumine, jusqu’à ne laisser que le cœur du grain, riche en amidon. Ce pourcentage, exprimant le résidu, varie d'un type de saké à l'autre (de 35 % à 7 6% du grain initial). Plus le grain est poli (fraisé), plus le taux résiduel ou seimaibuai sera bas, et plus le saké sera fin.
(et donc plus le degré d'alcool sera fort ^^ )

Bref, historiquement, le sake date de l'antiquité Asiatique (envirion -2000) en Chine, puis a été balancé dans toutes les autres contrées des environs par la suite, d'ou la profusion actuelle de saké en asie (comme le vin pour l'europe en fait).

De nos jours, on le retrouve dans beaucoup de restaurants asiatiques au même titre que les bières, et il s'accompagne très bien avec la plupart des mets. Par contre, à consommer avec BEAUCOUP de modération (car aux alentours de 60° parfois) et laissez moi vous dire après connaissance qu'avec un petit pichet de cette liqueur la rigolade peut durer de longues heures... ^^
Mais cela reste néanmoins un bon digestif, car son gout spécial en vaut la peine (je vous sert un verre ? ^^ )

Voila, pour les autres infos un peu barbantes mais utiles :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sak%C3%A9

Questions ?
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Predator Hunter Age : 19 Inscrit le : 23 Sep 2007 Messages : 179

Mon saké a été importé des States (en fait, il a fait le voyage dans la soute à bagage pendant que j'étais au dessus), et il est dééééééégouûtant !

Conclusion : ne jamais apporter une bouteille de saké dans sa valise lorsqu'on prend l'avion

mdr il a du tourner avec l'altitude

Remarque c'est super spécial comme alcool
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kouhai Age : 21 Inscrit le : 04 Oct 2007 Messages : 33 Localisation : Blois

j'ai gouté une fois, j'ai pas apprecié plus que ca :/
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°~*I want my life-sized statue in every church*~°

Aelin ==> il m'est arrivé la même chose lors de mon voyage en Aout : nous avons eu le malheur de garder dans nos sac une bouteille de Raki et d'ouzo (des alcool grec et turc), et en rentrant je dois dire qu'ils avait un gout légerement différent ^^
L'alcool n'aime pas les longs trajets a temperature variable, c'est normal...
Mais le saké, je le vous conseil. En digestif... ^^
car seul, il n'est pas très agréable.
N'oublions pas que la plupart des alcool (comme le vin), ont des propriétés speciales qui permettent de mettre en avant le gout de certains aliments... Voila pourquoi il est parfois utilisé dans certaines recettes ! ^^
eh oui... lol
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ouai j'aurais bien voulu faire de la cuisine avec (oui j'aime bien ca quand j'aipas la flemme)^^
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http://sekkeishihouse.canalblog.com

beurrrrk j'aime pas l'alcoolllll ^^"
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J'ai beau avoir du mal a comprendre que des gens ne peuvent pas aimer l'alcool (quoique au début c'est normal), je me dit qu'en fait c'est un met comme les autres, donc il y a forcément des gens qui n'aimeront pas...
comme certaines personnes n'aiment pas le cassoulet ou encore le jus de pamplemousse... c'est une question de gout... ^^
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Si tu parle de ceux qui en usent abusivement pour ensuite déglutire partout et hurler dans les quartier résidentiels, etc.... je suis du même avis... ^^
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oui ca c'est clair ^^"
mais en fait je comprend pas comment on peu aimer le goût, je trouve ça tellement atroce que j'ai du mal à comprendre, c'est comme pour le goût de la cigarette. (moi j'dis jus de fruits powaaaaa) ^^"
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n'entamons pas le débat du gout de la cigarette, ca risque d'etre long (vu le pompier de tout feu que je suis sur le sujet) ^^
quand a la question sur le gout de l'alcool, ben c'est au meme titre que le reste... quand on aime pas quelque chose, on comprend difficilement comment font ceux qui l'apprecie... ^^
chaque chose est subjective... lol
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Le sake j'ai jamais goûté... mais j'aimerais bien ^__^ ( un peu par contre pour mon âge lol )